【體驗】做水果醋的鎖緊小撇步 | 北極星Polestar
Sep 16. 2021
在家自己做水果醋，水果醋鎖緊小撇步！
感謝來自屏東的好朋友，邵小姐的分享：
你用米醋做過幾種水果醋呢？ 米醋是所有浸泡醋的基底醋，任何的水果醋像是鳳梨醋，百香果醋，或者養生醋像是蒜頭醋，都可以用米醋做來喝的。
一般來說米醋的浸泡三個月就有味道了。醋是浸泡越久越好，一年的味道是最剛好，有些人甚至會放超過一年以上。
長時間浸泡是水果醋，最重要的就是一定要鎖緊，不讓外界的空氣雜菌跑進去，這樣可以提高水果醋的成功率唷～
水果醋鎖緊小撇步
如果擔心瓶子和蓋子的密合度不夠，這時候就可以用塑膠袋子套在瓶口，這樣鎖起來的時候密合度就會比較好哦！
因為水果醋是酸性的，用塑膠袋子的話要選擇1號耐酸鹼PET材質的（一般市售的塑膠袋多半是PET，買的時候可以再看一下）
最受歡迎的蒜頭醋和鳳梨醋！
蒜頭醋是傳承千年的養生飲品，蒜頭醋的營養來自豐富的蒜素成份，每天喝一杯可以調整體質，滋補強身。但你知道這麼養生的蒜頭醋怎麼做嗎？
這次特別邀請到營養師應浩庭，教大家簡單又快速的蒜頭醋做法， 讓每個人在家就可以能夠輕鬆養生調理，享用健康的蒜頭醋。
鳳梨皮含有豐富的的植化素，類胡蘿蔔素和蛋白酶。透過米醋的長時間浸泡，可以讓這些吃營養成份跑出來醋酸結合在一起，尤其是像鳳梨皮這種平時沒辦法吃的，用醋浸泡的方式做成鳳梨醋，反而可以喝到鳳梨皮的營養。
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