【學會用米醋做料理】簡單懶人步驟一次交給你 | 北極星Polestar
Aug 28. 2021
學會用米醋做料理，簡單懶人步驟一次交給你
現代人因為食安問題，越來越多人喜歡在家裡自己煮東西吃，在網路上教大家煮菜的影片也越來越多。米醋是家中最常見的調味品，但你知道米醋除了放入菜中調味，還可以做成什麼料理呢？ 今天就挑選幾個熱門的米醋料理跟大家分享。
| 目錄 |
| 醋洋蔥 |
| 醋漬蕃茄 |
| 檸檬醋 |
| 蒜頭醋 |
| 好的米醋才有好的料理 |
| 立即購買料理專用純釀米醋 |
醋洋蔥 （點圖片看教學）
一到炎熱的天氣，就會特別想吃一些酸酸涼涼的小菜，醋洋蔥是米醋料理中最受歡迎的涼拌小菜。 洋蔥的營養豐富，可以幫助調整體質、滋補強身、促進新陳代謝，而醋的有機酸可以幫助消化，促進新陳代謝。
醋洋蔥會這麼受歡迎除了厲害的養生功效，做法非常簡單也是一個原因，只要使用純釀米醋把洋蔥浸泡在一起，就可以做出一大盤美味的醋洋蔥。是最適合忙碌的現代人，用簡單的方式就可以做出非常營養的料理。
醋漬蕃茄（點圖片看教學）
番茄是每個人都愛吃的水果，尤其是小番茄，小小顆一口爆汁的自然甜味，讓人一吃就停不下來。小蕃茄好處非常多，豐富的茄紅素和β-胡蘿蔔素，有助於維持在暗處的視覺，而維生素C的抗氧化作用，能夠讓人養顏美容，青春美麗。
加入米醋的醋漬蕃茄，多了米香的醋漬口感，放入冰箱後做成的冰釀醋漬番茄，是炎熱夏天的消暑聖品。每一顆小番茄把純釀的米醋有機酸吸收，一口爆漿的滋味，融合了蕃茄的甜和米醋的酸，一次享受兩種風味混入的口感。
檸檬醋（點圖片看教學）
檸檬是夏天盛產最多的水果，在盛產期的檸檬非常大顆又多汁。檸檬醋用新鮮的檸檬切片下去釀造，帶著濃厚的檸檬香，酸蘊滋味讓人無法忘懷。
只要加水稀釋，就可以泡出一大杯的養生檸檬醋，不論是帶去上班，或者帶去學校，都可以當作一整天的飲料，親手為家人做的飲料才是最健康的。
蒜頭醋（點圖片看教學）
蒜頭醋是最多人用米醋做成的料理，與其說是料理，不如說它是一道養生食材，因為蒜頭的營養實在是太豐富了。蒜頭醋的營養來自裡面豐富的蒜素成份，蒜素是改變細菌叢生態的幫手，不但可以調整體質，調節生理機能，更可以促進新陳代謝。
不過蒜素只有在蒜頭破裂時才會產生，因此衍生出用醋浸泡蒜頭的方式。只要經過長時間的浸泡，就可以把蒜頭裡面的蒜素浸泡出來，跟米醋的有機酸融合在一起，增添更多的營養成份。
要有好的料理，先要有好的米醋
米醋的營養價值在於豐富的有機酸和醋酸，這些營養和蛋白質經過搖晃之後，會產生大量的泡沫，而且可以長達數十分鐘，甚至數小時以上。
如果是用由冰醋酸加水稀釋調味的化學合成醋，缺少了天然的營養成份，不會有大量的泡沫產生，只會有搖晃過後的氣泡，並且很快就消散了。
因此，最好方便的好米醋的方式就是先搖一搖。今天用簡單的影片，教大家如何快速分辨純釀米醋和化學白醋。 我們會先用手去搖晃米醋20下，搖完後放著靜置，看米醋內的泡沫可以持續多久的時間。
看完影片，是不是覺得純釀米醋和化學白醋差很多呢！ 如果你還沒有搖過自己家裡用的米醋，趕快去廚房拿起來搖搖看，試試看現在家裡用的米醋是不是夠天然呢？
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