葡萄醋在歐洲是很家與戶曉的的醋,知名度堪稱一級大明星!

不論是料理,或者調味,都可以看到其美麗風味的身影。

而其中最著名、最聞名世界的是義大利的巴沙米可醋。

巴沙米可醋(Balsamic Vinegar),是義大利的一種香醋

這種香醋的原料為葡萄汁的濃縮液。

先將葡萄壓榨所得的葡萄汁,再經過收汁得到濃稠的葡萄糖漿

接著要經歷至少12年的成熟,才稱得上是巴沙米可醋。

而義大利為了維護其巴沙米可醋的品質,

特地制定了專屬於巴沙米可醋的品質規範,

藉此讓全世界消費者可以很容易辨別出每種不同製程和工法的巴沙米可醋。

 

葡萄醋在台灣算是一種比較少見的醋,

一般都是平時在家自行釀醋,或者在義式餐廳比較容易見到。

也因為葡萄的價格比一般的水果來的貴,

因此大部分的人自行釀製水果醋,都會選擇用葡萄乾,

搭配純釀陳年米醋,作為釀製葡萄果醋的一個方式。

葡萄醋吃法有很多種 ,在炎熱夏天時可以直接加水稀釋,再放入冰塊,做成冰涼解渴又健康的葡萄醋飲料。

而最有名的葡萄醋料理食譜,則是歐式料理常見的油醋醬。

只要使用陳年葡萄醋,搭配第一道冷壓初榨的橄欖油或營養價值高的亞麻籽油,

就可以輕鬆做成葡萄油醋,搭配著各式各樣的水果沙拉、和風沙拉等等,都很適合唷

>>點我看葡萄油醋醬食譜<<

 

而這一次要教大家使用蒟蒻粉做葡萄醋蒟蒻凍。

食譜內所使用的蒟蒻粉比例都已經幫大家調整完了,分別有一般原味、和濃濃的紅糖口味!

若是平時已經有在使用蒟蒻粉、很懂得食材搭配的話、可以選擇紅糖作為搭配,來一個酸甜的蒟蒻口感。

而一般剛開始使用蒟蒻粉做果凍的新手、都會建議使用原味蒟蒻粉。

蒟蒻粉做法非常簡單,算是廚藝中基本門檻,搭配著各式料理的蒟蒻粉食譜,只要在家就能輕鬆簡單完成每一道美味的料理~

葡萄果凍做法很簡單,而且只要少少的果凍材料,就可以完成超~大~份的葡萄醋蒟蒻凍喔!!

先進廚房開燈(廢話嗎) , 再煮滾一鍋水之後倒入蒟蒻粉,

接著再加蜂蜜拌勻(蜂蜜適個人口感做調整),最後加入葡萄醋,攪拌關火。

可愛又好吃的葡萄醋蒟蒻凍就完成了! 是不是很簡單呢~

 

蒟蒻凍本身的高纖維特性、可以幫助我們吃完東西後有滿滿的飽足感。

而低卡、低熱量的特色,讓我們能夠在享受美食後還抱持著曼妙的身材。

現在最夯的輕食料理,大多是以蒟蒻作為食材,

不論是簡易的涼拌料理,或者是可口美味的點心,都可以輕鬆做出美味的低卡高纖料理

 

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【食譜推薦】葡萄醋蒟蒻凍

 

葡萄醋蒟蒻凍~~點圖片看食譜↓↓↓↓

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【100%天然純釀葡萄醋】

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100%天然純釀葡萄醋來自店家 :晶巧飲食坊 

源自西班牙100%純葡萄原汁釀製而成

葡萄汁連皮壓榨,完整呈現純釀造葡萄果醋的風味

以2年純釀糯米醋為基底醋,融合來自西班牙的100%紅葡萄原汁,天然水果醋的醋勁口感滑順渾厚。

沒有防腐劑,沒有添加物,沒有冰糖,只有100% 天然純釀葡萄醋!

永遠維持天然水果醋的高品質,保留最濃韻香醇的醋酸感

釀醋本身是一種樂趣,喝醋則是一種人生的體會

體會人生中喝進去的酸甜,就像醋一樣久了才會回甘. 

 

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晶巧飲食坊 (原為晶巧燒冷冰),原作為冰店在當地已經經營18年之久.

在當時的高雄街頭,滿是為夢想而揮灑汗水的身影。

當時的人們從來不會想太多、任勞任怨。他們沒有高知識背景、沒有高科技設備,只懂得通從上一輩的教誨,規規矩矩地把每一件事情做好。

收入的高低是其次,從來不被拿來比較 ; 一個家的幸福,才是鼓勵當時人們勇往直前的動力 

這份精神,造就了台灣當時的經濟奇蹟。

在這樣的時空背景下,有一間小店--晶巧飲食坊

自行專研傳統工法,親手做出一道道用料實在的鹹、甜料理,一步步將小店撐起,也撐起孩子們的家。

如今時代的轉變,不再只是當時揮汗如雨的背景,更在乎的是家庭背後的幸福與健康。

晶巧飲食坊藉由前身冰店的經驗,熟練運用了本身對於食材的掌控度,重新轉型為更為輕巧的飲食坊。

不再只是炎熱夏天時想要的冰店,更是提供給消費者每個時刻都可以輕鬆自在的好環境!

 

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