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【創意食譜】葡萄醋蒟蒻凍 | 北極星Polestar

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Dec 25. 2019

 

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【食譜推薦】葡萄醋蒟蒻凍

 

葡萄醋在歐洲是很家與戶曉的的醋,

知名度堪稱一級大明星!

不論是料理,或者調味,

都可以看到其美麗風味的身影。

而其中最著名、最聞名世界的

義大利巴沙米可醋。

 

巴沙米可醋(Balsamic Vinegar),

是義大利的一種香醋,

這種香醋的原料為葡萄汁的濃縮液。

先將葡萄壓榨所得的葡萄汁,

再經過收汁得到濃稠的葡萄糖漿

接著要經歷至少12年的成熟,

才稱得上是巴沙米可醋。

而義大利為了維護其巴沙米可醋的品質,

特地制定了專屬於巴沙米可醋的品質規範,

藉此讓全世界消費者可以很容易辨別

每種不同製程和工法的巴沙米可醋。

 

葡萄醋在台灣算是一種比較少見的醋,

一般都是平時在家自行釀醋,

或者在義式餐廳比較容易見到。

也因為葡萄的價格比一般的水果來的貴,

因此大部分的人自行釀製水果醋,

都會選擇用葡萄乾,搭配純釀陳年米醋,

作為釀製葡萄果醋的一個方式。

葡萄醋吃法有很多種 ,

在炎熱夏天時可以直接加水稀釋,

或再放入冰塊,

做成冰涼解渴又健康的葡萄醋飲料。

 

而最有名的葡萄醋料理食譜,

則是歐式料理常見的油醋醬。

只要使用陳年葡萄醋,

搭配第一道冷壓初榨的橄欖油

或營養價值高的亞麻籽油,

就可以輕鬆做成葡萄油醋,

搭配著各式各樣的水果沙拉、

和風沙拉等等,都很適合唷

 

而這一次要教大家使用蒟蒻粉做葡萄醋蒟蒻凍。

食譜內所使用的蒟蒻粉比例

都已經幫大家調整完了,

分別有一般原味、和濃濃的紅糖口味!

若是平時已經有在使用蒟蒻粉、

很懂得食材搭配的話、可以選擇紅糖作為搭配,

來一個酸甜的蒟蒻口感。

而一般剛開始使用蒟蒻粉做果凍的新手、

都會建議使用原味蒟蒻粉。

蒟蒻粉做法非常簡單,算是廚藝中基本門檻,

搭配著各式料理的蒟蒻粉食譜,

在家就能輕鬆完成每一道美味料理~

葡萄果凍做法很簡單,

而且只要少少的果凍材料,

就可以完成超~大~份的葡萄醋蒟蒻凍喔!!

先進廚房開燈(廢話嗎) 

再煮滾一鍋水之後倒入蒟蒻粉,

接著再加蜂蜜拌勻(蜂蜜適個人口感做調整),

最後加入葡萄醋,攪拌關火。

可愛又好吃的葡萄醋蒟蒻凍就完成了!

是不是很簡單呢~

 

蒟蒻凍本身的高纖維特性、

可以幫助我們吃完東西後有滿滿的飽足感。

而低卡、低熱量的特色,

讓我們能夠在享受美食後

還抱持著曼妙的身材。

現在最夯的輕食料理,大多是以蒟蒻作為食材,

不論是簡易的涼拌料理,或者是可口美味的點心,

都可以輕鬆做出美味的低卡高纖料理

 

 

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【葡萄醋蒟蒻凍食譜教學】~~點圖片看食譜↓↓↓↓

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