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【創意食譜】Q心蒟蒻綠豆糕 | 北極星Polestar

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Dec 25. 2019

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【食譜推薦】Q心蒟蒻綠豆糕

 

綠豆糕一直是台灣最受歡迎的甜點之一,滿滿的綠豆香,搭配各種神奇口感的內餡。一口接一口的一次滿足所有味道的巔峰。綠豆糕按口味的不同分為京式(流行於北京、天津地區)、蘇式和揚式,京式綠豆糕不添加油脂,又稱「干豆糕」,而蘇式和揚式的綠豆糕則添加油脂,口感鬆軟細膩。

 

 

但其實阿~~綠豆糕在整個亞洲都是非常著名的甜點之一呢 ! 像是越南,把綠豆糕稱為餅豆靑 (bánh đậu xanh),盛行在知名的海陽省,而在不同的亞洲各國都對綠豆糕做法有不一樣的詮釋,像是印尼綠豆糕(綠豆糕內的椰奶味比較重)、糯香綠豆糕(使用糯米取代麵粉製做的綠豆糕)、越南夫妻餅(夫妻糕).....等等。

 

 

在台灣最常被用到的餡料則是紅豆泥和芋泥。綠豆糕內餡的風格實在是太多采多姿,因人而異了,有些人會愛用綠豆糕作為內餡,讓整個綠豆糕充斥著迎面撲鼻的綠豆香,而有些人則偏愛用紅豆泥。紅豆跟綠豆的搭配根本就是甜品界的牛郎和織女,百搭的味道總是讓人意猶未盡,不單是如此,紅配綠的色彩鮮豔,能夠藉此用紅綠交錯,作為不同層次色彩的一個裝飾搭配。

 

 

一塊色香味俱全的綠豆糕一直以來都是令人垂涎三尺的甜點,不過好吃是好吃,綠豆糕的甜份和熱量總是讓喜愛低卡美食的女性朋友望之卻步。綠豆糕的外衣本身就是用綠豆做的,再搭配口感豐富,甜味四溢的內餡,使得第一口吃下去很香很甜,但吃了2~3個之後,滿口的甜膩實在無法讓人接二連三地享受綠豆糕的美味。尤其是市面上販售的綠豆糕,會在餡料裡面再多加一點的糖襯托出糖香,滿滿高熱量的香甜味,讓熱愛輕食的年輕女孩們不敢再大快朵頤。

 

 

那怎麼辦,難道習慣了輕食的飲食習慣後,就再也無法嘗試滿滿香味的綠豆糕了嗎?

 

 

其實綠豆糕推薦最搭配的內餡,非蒟蒻莫屬。蒟蒻低卡高纖的特色,讓綠豆糕在口感上不再那麼的甜膩。這一次教大家做的綠豆糕食譜,不僅在使用上選擇較為健康的麻油,更把甜份和熱量較高的罪惡內餡,紅豆泥和芋泥替除掉,換成以低卡高纖為特色著名的蒟蒻。不僅僅是在口感上做出進化,更讓蒟蒻的低卡高纖特性,伴隨著美味的綠豆糕吃下肚. 低熱量、不甜膩風格的輕食綠豆糕,讓你不再害怕綠豆糕的甜滋滋。

 

 

當你想吃綠豆糕又不知道輕食口感的綠豆糕哪裡買的話,不如自己親手做一個嚐嚐看吧~

 

 

 

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